Lins-, haricotbön- och svamp-stek

Den perfekta veganska steken! Detta fantastiska recept är utvecklat av The Cook & Him och innehåller två av våra produkter från vår webbshop - röda haricot bönor och quinoaflakes.

6-8 portioner


Ingredienser:
115 g torkade röda Haricot bönor
115 g Linser (eget val)
En skvätt olivolja
1 Rödlök, skalad och finhackad
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
2 Portobello svamplar, hackade
1 Morot, riven
1/2 Paprika, hacka (Färg är valfritt)
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
4 msk näringsjäst
3,5 dl Quinoaflakes
1 grönsaksbuljong upplöst i 1 dl vatten
Salt och peppar

Så här gör du:
Lägg de röda haricotbönorna i blöt i kallt vatten under 8 timmar. Häll av vattnet och skölj bönorna. Lägg bönorna i en liten kastrull och täck helt med kallt vatten, låt de koka upp och sänk sedan värmen till medium och låt puttra i 40 minuter.

Skölj linserna i kallt vatten och lägg de i kastrullen med bönorna, täck med mer vatten och låt koka upp igen och sedan puttra i 20 minuter. Håll ett öga på vattennivån, om för mycket försvinner så häll bara på mer. Rör runt då och då.

Medan bönorna och linserna kokar, förbered grönsakerna - skala, krossa och hacka de listade ingredienserna.

Värm ugnen till 180 °C och smöra en rektangulär form.  

Häll skvätten olivolja i en stor stekpanna och stek löken och vitlöken i några minuter. Lägg till morötterna, svampen och paprikan och låt de steka i några minuter.

Häll av vattnet på bönorna och linserna, häll i stekpannan. Rör runt ordentligt. Lägg i de torkade örterna, näringsjästen, quinoaflakesen och rikligt med salt och peppar. Rör runt ordentligt. Häll i grönsaksbuljongen och rör runt en sista gång.
Lägg i ”degen” i formen, tryck i ordentligt, och in i ugnen i 1 h och 30 minuter. Den ska kännas hård när den är klar!

Låt den svalna och sätta sig i 15 minuter innan servering.

Det fungerar utmärkt att spara i kylen eller frysa ner. Bästa sättet att värma upp på är i ugn, täckt med folie, i 200 °C.

Tips är också att ha steken i en lunchmacka dagen efter!

Smaklig måltid!