God ångande grönsakssoppa med bra plantbaserade proteinkällor till en kylig vinterkväll.
Ingredienser:
1 st lök
1 st purjolök
1 st palsternacka
1/4 bit rotselleri
2 st potatisar
1 st morot
1 påse Edgy Veggie Big Bites
8 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
200 ml kokosmjölk
1 msk paprika
Salt och peppar
Så här gör du:
Hacka löken och stek den lite i grytan med lite olja.
Skär potatisen, morot, palsternacka och rotsellerin i små tärningar. Blanda grönsakerna tillsammans med Edgy Veggie Flingor, krossade tomater och grönsaksbuljongen. Låt det sjuda i 20 minuter.
Rör ner kokosmjölken och smaksätt med paprika salt och peppar. Servera med couscous och krutonger.